方法如下：

1、四季豆去头尾，撕去老筋，清洗干净，如下图所示。

2、每一根四季豆都切成细丝，尽量细一点，易熟易入味，如下图所示。

3、锅中油烧热，放入准备好的蒜末、干红辣椒段和肉末煸出香味，如下图所示。

4、放入鲜香菇粒，大火翻炒均匀，如下图所示。

5、倒入四季豆丝，调入适量的盐、蚝油，大火翻炒均匀，如下图所示。

6、锅边淋入适量的清水，大火翻炒均匀，加盖焖约5分钟，如下图所示。

7、四季豆熟透后，即可出锅装盘上桌开吃，如下图所示。

炒四季豆是一道家常菜，要做好吃，关键在于选料和烹饪技巧。首先，要选择鲜嫩的四季豆，洗净切成斜段备用。

接着，锅中加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，再放入四季豆煸炒至变色。

此时加入适量的盐、糖、料酒、鸡精等调味料，再翻炒均匀。

最后加入少许清水煮至四季豆熟透即可。如果喜欢口感更嫩滑，可以在最后加入少量蛋清和淀粉勾芡。炒出的四季豆香气扑鼻，爽脆可口，不失为一道下饭好菜。